El éxito del desarrollo y marketing de sus productos
puede ser auxiliado por el laboratorio del DESA.
Utilizamos una amplia variedad de métodos para medir
e interpretar las reacciones a las características
sensoriales de sus productos.
Nuestros servicios comienzan con una consulta técnica
sobre el problema a resolver y los objetivos a cumplir. A
partir de aquí se diseñan y desarrollan las
pruebas y los cuestionarios, se analizan e interpretan los
resultados con rigor estadístico y se proporciona un
informe comprensible. Todo con absoluta reserva.
Las pruebas se pueden desarrollar en nuestro laboratorio,
en su empresa en caso de contar con evaluadores entrenados
o en el hogar y
supermercados para las pruebas de aceptabilidad.
Pruebas de diferencia
Nuestros usuarios encuentran esta prueba muy útil para
determinar si hay diferencias notables en las características
sensoriales de sus productos en las siguientes circunstancias:
- Cuando hay cambios en los ingredientes o en el procesamiento,
para asegurarse que estos cambios no generen una variación
detectable por el consumidor.
- Para establecer límites objetivos de reducción
de costos en las formulaciones sin afectar la calidad sensorial
del producto.
- Antes de realizar pruebas de diferencia, para saber que
las muestras a presentar son significativamente diferentes.
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Análisis Descriptivo
Un panel de 6 a 10 evaluadores entrenados describe
objetivamente y cuantifica los atributos sensoriales de sus
productos; cubriendo aspectos de apariencia, aroma, sabor
y textura. Los resultados son uniformes y reproducibles.
- Proporcionar
un archivo permanente de las características sensoriales
de sus productos.
- Describir objetivamente el efecto que producen los cambios
en los ingredientes o en el procesamiento sobre las características
sensoriales.
- Comparar la calidad sensorial del producto de línea
contra el perfil original establecido y así verificar
posibles corrimientos de ciertos atributos con el tiempo.
- Describir los cambios del producto cada vez que se varían
las condiciones del almacenamiento.
- Interpretar objetivamente las pruebas de preferencia,
estableciendo cuáles son los atributos que más
pesan en la desición del consumidor para un determinado
alimento.
Pruebas
de Aceptabilidad
Estas pruebas se llevan a cabo con consumidores
seleccionados según el destinatario del producto.
El número de consumidores utilizados varía
según los objetivos de la prueba.
Estos paneles evalúan productos según el grado
de preferencia, ordenamientos de características
sensoriales, verificación de conceptos, etc.
Son útiles
en las siguientes circunstancias:
- Durante el desarrollo inicial de sus productos
como en reformulaciones para guiar el proceso en la dirección
correcta.
- Para evaluar la posición de su producto con respecto
a la competencia.
- Cuando se busca establecer la vida útil del producto
en distintas condiciones de almacenamiento.
- Como parte esencial de un estudio de mercado en gran escala.
SERVICIOS
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