Curso
de MANIPULADOR DE ALIMENTOS
Certificado
Oficial expedido por Ministerio de Salud de la Pcia. de Buenos
Aires (más
información)
Dirigido
a: Personal que trabaja en establecimientos elaboradores
o de industrialización de alimentos: industrias, cocinas institucionales,
restaurantes, confiterías, despensas, carnicerías y otra actividad
relacionada al área alimentos.
Objetivo:
Impartir conocimientos sobre manipulación adecuada de alimentos,
sobre la importancia de la higiene en la elaboración de alimentos
como una forma de prevenir enfermedades y reconocer la importancia
de la conservación de los alimentos a fin de prevenir riesgos
de salud.
Modalidad
presencial y a distancia.
Capacitación
para Inspectores de Bromatología
(más
información)
Dirigido a: Inspectores municipales de Bromatología.
Objetivo:
Capacitar en el manejo y conocimiento del Código Alimentario
Argentino.
Modalidad presencial y a distancia.
Curso de Buenas Prácticas de manufactura (BPM) para
establecimientos elaboradores/industrializadores de alimentos
(más
información)
Dirigido a: operarios y personal en general que trabaja
en industrias elaboradoras de alimentos.
Objetivo: Establecer y aplicar criterios de higiene
y de buenas prácticas y procedimientos para la elaboración
de alimentos, para minimizar los riesgos de contaminación
de los alimentos.
Modalidad
Presencial y a distancia.
Curso de POES - Procedimientos Operativos
Estandarizados de Sanitización para establecimientos elaboradores
de alimentos
(más
información)
Dirigido a:
operarios y personal en general que trabaja en industrias
elaboradoras de alimentos.
Objetivo: Establecer y aplicar
criterios de higiene para la elaboración de alimentos, para
minimizar los riesgos de contaminación de los alimentos.
Modalidad presencial y a distancia
Curso
de Manejo Integral de Plagas (MIP)
(más
información)
Dirigido
a:
Directivos y personal en general que trabaja en industrias
alimenticias.
Objetivo:
Capacitar en el manejo de control de plagas para minimizar
riesgos de contaminación de los alimentos.
Modalidad
presencial y a distancia.
Curso Taller sobre implementación
de un sistema de Análisis de Peligros y puntos críticos
de control (HACCP)
(más
información)
Dirigido
a: Profesionales en el área de Tecnología de Alimentos
interesados en implementar un sistema HACCP.
Objetivo: Definir el sistema como una herramienta
de control de seguridad de los productos alimentarios y
coordinar de forma práctica la implementación del
sistema con miras a lograr la inocuidad de los alimentos,
mejorar y/o garantizar su calidad y disminuir las pérdidas
ocasionadas por su alteración.
Modalidad
presencial y a distancia.
Normas
ISO 9000 para empresas PYMES
(más
información)
Dirigido
a: Directivos y Gerentes de industrias, profesionales
y docentes relacionados con el área de aseguramiento de
la calidad.
Objetivo: Introducción en el concepto de la gestión
de la calidad, capacitación en la elección del modelo de
sistema de gestión de la calidad aplicable y en la planificación
de la implementación del sistema.
Modalidad
presencial y a distancia.
Curso
de auxiliar de panadería
(más
información)
Dirigido a:
personas que estén interesadas en adquirir habilidades y
conocimientos en el área de panificados.
Objetivos:
Conocer los tipos y características de las materias primas
empleadas en panificación y su incidencia en las distintas
formulaciones. Interpretar las exigencias del Código alimentario
Argentino en cuanto a materias primas, usos y límites. Tipos
de pan y características. Conocer las operaciones básicas
del proceso de elaboración de productos de panadería. Adquirir
conocimientos de las condiciones mínimas requeridas para
la instalación de una panadería y Buenas Prácticas de Manufactura.
Modalidad presencial y a distancia.
Curso de capacitación de elaboración
industrial de pastas secas cortas
(más
información)
Dirigido a: personal de la empresa en cuestión.
Objetivos:
Conocer los tipos y características de las materias primas
empleadas y su incidencia en las distintas formulaciones
de las pastas secas e interpretar las exigencias del Código
alimentario Argentino. Conocer las operaciones básicas del
proceso de elaboración de las pastas secas. Adquirir conocimientos
de las condiciones mínimas requeridas para la instalación
de una fábrica de pastas secas y Buenas prácticas de Manufactura.
Modalidad presencial.
Curso “Elaboración artesanal
de Pastas Frescas”
(más
información)
Dirigido a: personal de empresas y particulares.
Objetivos:
Conocer los tipos y características de las materias primas
empleadas y su incidencia en las distintas formulaciones
de las pastas frescas e interpretar las exigencias del Código
alimentario Argentino. Conocer las operaciones básicas del
proceso de elaboración de las pastas frescas. Adquirir conocimientos
de las condiciones mínimas requeridas para la instalación
de una fábrica de pastas frescas y Buenas prácticas de Manufactura.
Modalidad presencial y a distancia.
Curso
Molienda seca de cereales.
(más
información)
Dirigido: a personal que se desempeñan en molinos.
Objetivo: conocer las diferentes etapas del proceso
de molienda, los equipos necesarios, su funcionamiento y
características, Identificar las especificaciones técnicas
de las materias primas y su influencia en el producto
final.
Modalidad
Presencial.
Curso
de Micotoxinas. (más
información)
Dirigido: destinado a personal que se desempeña en
laboratorios y/o empresas de cereales y derivados
Objetivo:
Conocer e identificar las principales micotoxinas que se
desarrollan en cereales y derivados. Conocer las principales
técnicas para la detección de micotoxinas.
Modalidad
presencial.
Seminarios
de :
-
Higiene y Manipulación de Alimentos
(más
información)
-
Prevención de enfermedades transmitidas por alimentos
(ETAs)
(más
información)
-
Rotulado Nutricional.
(más
información)
Taller
de elaboración artesanal de pastas frescas:
(más
información)
Dirigido a: personal
de fábricas y personas interesadas en adquirir conocimientos
en el área de pastas frescas.
Objetivos:
Conocer los tipos y características de las materias primas
empleadas, ingredientes y aditivos. Interpretar las exigencias
del Código alimentario Argentino. Conocer las operaciones
básicas del proceso de elaboración de las pastas frescas.
Modalidad
presencial.
Taller de panificados.
(más
información)
Dirigido a:
personas que estén interesadas en adquirir habilidades y
conocimientos en el área de panificados.
Objetivos:
Conocer los tipos y características de las materias primas,
ingredientes y aditivos. Tipos de pan y características.
Conocer las operaciones básicas del proceso de elaboración
de productos de panadería. Interpretar las exigencias del
Código Alimentario Argentino.
Modalidad presencial
CURSOS
DE EVALUACIÓN SENSORIAL
(ver)
LINEAMIENTOS HIGIENICOS SANITARIOS
EN LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS
(más
información)
Dirigido
a: Personal de pequeñas
y medianas industrias, microemprendedores y personas involucradas
con la manipulación y/o elaboración de alimentos.
Objetivos:
Conocer la importancia de la práctica higiénica en la manipulación
y/o elaboración de los distintos alimentos. Riesgos de malas
prácticas higiénicas. Conservación de materias primas y
alimentos.
Modalidad:
presencial
Lugar de dictado:
En ISETA y Otro.
ELABORACIÓN DE CONSERVAS DE FRUTAS
(más
información)
Dirigido a:
Personal de pequeñas y medianas industrias, microemprendedores
y personas interesadas en la elaboración de conservas de
frutas.
Objetivos:
Conocer características de insumos y aprender distintas
formas de elaboración de conservas de frutas. Interpretar
las exigencias del Código Alimentario Argentino. Comprender
las formas de control de calidad de los productos obtenidos.
Modalidad:
presencial en 1 jornada (6 a 8 hs.). Teórico – Práctico.
Lugar de dictado:
En ISETA y Otro (Se debe contar con instalaciones apropiadas
para el desarrollo de la práctica).
ELABORACIÓN DE CONSERVAS DE HORTALIZAS
(más
información)
Dirigido a:
Personal de pequeñas y medianas industrias, microemprendedores
y personas interesadas en la elaboración de conservas de
hortalizas.
Objetivos:
Conocer características de insumos y aprender distintas
formas de elaboración de conservas de hortalizas. Interpretar
las exigencias del Código Alimentario Argentino. Comprender
las formas de control de calidad de los productos obtenidos.
Modalidad:
presencial en 1 jornada (6 a 8 hs.). Teórico – Práctico.
Lugar de dictado:
En ISETA y Otro (Se debe contar con instalaciones apropiadas
para el desarrollo de la práctica).
CONSERVAS VEGETALES Y CÁRNICAS
(más
información)
Dirigido a:
Personal de pequeñas y medianas
industrias, microemprendedores y personas interesadas en
la elaboración de conservas de hortalizas y/o carnes.
Objetivos:
Conocer características de insumos y aditivos utilizados
en la elaboración de conservas de vegetales y cárnicas.
Interpretar las exigencias del Código Alimentario Argentino.
Comprender la importancia de la inocuidad de las conservas
obtenidas y los métodos de control de calidad.
Modalidad:
presencial en 1 jornada (6 a 8 hs.). Teórico – Práctico.
Lugar de dictado:
En ISETA y Otro (Se debe contar con instalaciones apropiadas
para el desarrollo de la práctica).
DESHIDRATADO DE HORTALIZAS
(más
información)
Dirigido a:
Personas interesadas en la obtención artesanal de hortalizas
deshidratadas.
Objetivos:
Conocer características de materias primas, preparación
y métodos de deshidratado artesanal.
Modalidad:
presencial en ISETA en 1 jornada (4 hs.). Teórico.
Lugar
de dictado: En ISETA
y Otro
ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS
(más
información)
Dirigido
a: Personal de pequeñas
y medianas industrias, microemprendedores y personas interesadas
en la elaboración de los distintos embutidos.
Objetivos:
Conocer características de insumos y aditivos utilizados
en la elaboración de chorizo fresco, chorizo seco, salames
y morcillas. Interpretar las exigencias del Código Alimentario
Argentino. Conocer las operaciones básicas en la obtención
y conservación de estos derivados de la carne. Comprender
la importancia de la inocuidad y los métodos de control
de calidad.
Modalidad:
presencial en ISETA en 1 jornada (8 hs.). Teórico –
Práctico.
Lugar de dictado:
En ISETA y Otro.
ELABORACIÓN DE SALAZONES
(más
información)
Dirigido
a: Personal de pequeñas
y medianas industrias, microemprendedores y personas interesadas
en la elaboración de salazones crudas.
Objetivos:
Conocer características
de insumos y aditivos utilizados en la elaboración de jamón
crudo, bondiola, lomito salado y panceta salada. Interpretar
las exigencias del Código Alimentario Argentino. Conocer
las operaciones básicas en la obtención y conservación de
estos derivados de la carne. Comprender la importancia de
la inocuidad y los métodos de control de calidad.
Modalidad:
presencial en ISETA en 1 jornada (6 hs.). Teórico
Lugar
de dictado: En ISETA
y Otro.
ELABORACIÓN ARTESANAL DE PRODUCTOS
LÁCTEOS (Quesos y Dulce de Leche)
(más
información)
Dirigido a:
Personal de pequeñas y medianas industrias, microemprendedores
y personas interesadas en la elaboración de quesos y dulce
de leche.
Objetivos:
Conocer características de insumos y aditivos utilizados
en la elaboración de productos lácteos. Interpretar las
exigencias del Código Alimentario Argentino. Conocer las
operaciones básicas en la obtención y conservación de los
derivados de la leche. Comprender la importancia de la inocuidad
y los métodos de control de calidad.
Modalidad:
presencial en 2 jornadas
(8 hs.). Teórico – Práctico.
Lugar de dictado:
En ISETA y Otro (Se
debe contar con instalaciones apropiadas para el desarrollo
de la práctica).
CALIDAD DE LECHE CRUDA
(más
información)
Dirigido a:
Productores de leche y profesionales relacionados con la
producción lechera.
Objetivos:
Conocer parámetros de calidad composicional, sanitaria e
higiénica de la leche.
Modalidad:
presencial una jornada (4 -6 hs.) Teórico.
Lugar de dictado:
En ISETA y Otro.
SEMINARIOS DE NUTRICIÓN
(más
información)
Dirigido
a: Docentes, profesionales
de la salud, trabajadores sociales y personas interesadas
en adquirir conocimientos relacionados con la Nutrición.
Objetivos:
Conocer los nutrientes, características y funciones que
cumplen en el organismo. Comprender la relación que existe
entre alimentación y salud. Brindar un enfoque teórico que
permita cubrir necesidades de información de los asistentes.
Modalidad:
Presencial en una jornada. Teórico.
Lugar
de dictado: En ISETA
y Otro.
CURSO
TALLER DE VIDA ÚTIL SENSORIAL
Docente a cargo:
Dr. Guillermo Hough
Fecha: 3 y 4
de noviembre de 2011
Lugar:
ISETA - H. Yrigoyen 931 - Ciudad 9 de Julio (Pcia. de
Buenos Aires)
Arancel:
$ 1000 para alumnos de grado
$
1200 para alumnos de posgrado y personal de empresas
Consulte la forma de pago a
curso@desa.edu.ar
o al teléfono
(02317) 431309
Para ver el
programa de cada curso, ingrese a la siguiente dirección:
http://desa.edu.ar/. Para la inscripción, en el mismo sitio se puede completar el
formulario de inscripción.
Cursos
a distancia
CURSO DE ELABORACIÓN
DE CONSERVAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS (más
información)
Dirigido
a: Personal de pequeñas
y medianas industrias, microemprendedores y personas interesadas
en la elaboración de conservas fruti-hortícolas.
Objetivos:
Conocer características de insumos. Conocer las operaciones
básicas en la obtención de conservas de frutas y hortalizas.
Interpretar las exigencias del Código Alimentario Argentino.
Comprender las formas de control de calidad de los productos
obtenidos.
Duración:
9 módulos
Modalidad:
A DISTANCIA (incluye
evaluación y realización de trabajos prácticos)
Se pueden organizar otros cursos a distancia
en los temas cárnicos, nutrición ó
frutas y hortalizas según demanda.
